选材准备
要做出一道美味的家常麻油枸杞鸡，首先需要准备以下食材和调料：
- 鸡肉：1只（约1000克，最好选择鸡腿肉，肉质更加鲜嫩）
- 枸杞：一小把（约20克）
- 麻油：适量
- 生姜：几片
- 大葱：1根
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于上色）
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精/鸡粉：适量
- 清水：适量
准备工作
- 鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，去掉多余的脂肪和筋膜，切成块状，用冷水浸泡30分钟去除血水。
- 枸杞洗净，生姜切片，大葱切段。
- 烧一锅水，水开后放入鸡块焯水，去除血沫和杂质，捞出后用冷水冲洗干净。
烹饪步骤
- 锅中倒入适量麻油，油热后放入姜片和葱段，煸出香味。
- 加入鸡块，翻炒至表面微黄。
- 倒入料酒，生抽，老抽（少量）调色，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量要没过鸡块。
- 大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖约30分钟，使鸡肉熟透入味。
- 在炖煮过程中，加入枸杞，继续炖煮5分钟。
- 最后，根据个人口味加入盐、白胡椒粉和鸡精/鸡粉调味，翻炒均匀。
- 炖至汤汁浓稠，鸡肉软烂，即可出锅装盘。
小贴士
- 鸡肉选择时，最好选择肉质鲜嫩的部位，如鸡腿肉。
- 焯水可以去除鸡肉中的血水和杂质，使鸡肉更加鲜美。
- 慢炖是使鸡肉更加入味的关键，火候不宜过大，以免鸡肉过于干硬。
- 枸杞的加入不仅增添了营养，还能使鸡肉更加滋补。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
营养分析
家常麻油枸杞鸡是一道营养丰富的菜肴。鸡肉富含优质蛋白质、氨基酸和多种微量元素，具有滋补身体、增强免疫力的作用。枸杞具有抗氧化、抗疲劳、改善视力等功效。麻油则能帮助消化，增加菜肴的香气。
通过以上步骤，一道家常麻油枸杞鸡就做好了。不仅美味可口，而且营养丰富，适合家人共享。快来动手尝试一下吧！