在这个寒冷的冬季，没有什么比一顿暖身滋补的美食更能让人感到舒适和满足了。今天，我要和大家分享一道既简单又营养的家常菜——麻油羊肉山药。这道菜不仅味道鲜美，而且具有很好的养生功效，非常适合全家共享。
食材准备
- 羊肉：500克
- 山药：300克
- 姜片：适量
- 葱：适量
- 香菜：适量
- 麻油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 羊肉预处理
首先，将羊肉清洗干净，切成小块，用开水焯水去除血水和腥味，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 山药处理
山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
3. 炒羊肉
锅中加入适量麻油，油热后放入姜片和葱段爆香，然后放入羊肉块翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 烹饪山药
将山药块从水中捞出，沥干水分，放入锅中与羊肉一起翻炒，加入生抽、老抽调色。
5. 加水炖煮
加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，让羊肉和山药充分吸收麻油的香味。
6. 调味出锅
待羊肉炖至软烂，加入适量的盐和白胡椒粉调味，撒上香菜提香，即可出锅。
养生功效
- 羊肉：羊肉性温，具有温中补虚、益肾壮阳的功效，特别适合冬季食用。
- 山药：山药富含多种营养成分，具有健脾益胃、滋阴润肺的作用。
- 麻油：麻油具有很好的润肠通便、滋养肌肤的功效。
小贴士
- 羊肉焯水时，水开后撇去浮沫，可以使肉质更加鲜嫩。
- 山药去皮时，要小心不要让山药的黏液接触到皮肤，以免引起不适。
- 炖煮羊肉时，火不宜太大，以免肉质变硬。
这道家常麻油羊肉山药不仅美味，而且营养丰富，是冬季暖身滋补的佳品。快动手试试吧，让你的家人在这个冬天感受到温暖和关爱！