在繁忙的都市生活中，能在家中享受一顿美味的家常菜，仿佛是忙碌生活中的一抹温暖。今天，我们就来揭秘一种特别的家常菜——酒酿桂花入菜，教你如何轻松变身厨房达人，让每一道菜肴都充满家的味道。
酒酿桂花：传统与创新的融合
酒酿桂花，顾名思义，是将酒酿与桂花结合在一起。酒酿，是一种传统的发酵饮品，口感甜中带酸，酒香浓郁；桂花，则是香气扑鼻，具有很好的药用价值。将两者结合，既保留了传统风味，又增添了创新元素。
酒酿的制作
- 选材：选择优质糯米，糯米应颗粒饱满，无杂质。
- 泡米：将糯米浸泡在水中，一般浸泡4-6小时。
- 蒸煮：将泡好的糯米放入锅中蒸煮，直到糯米熟透。
- 发酵：将熟透的糯米盛出，加入适量的酒曲，搅拌均匀，放入容器中发酵，一般发酵时间为1-2天。
桂花的采集与处理
- 采集：选择新鲜、无病虫害的桂花。
- 清洗：将桂花用清水冲洗干净，去除杂质。
- 晾晒：将洗净的桂花晾晒至微干，以便保存。
酒酿桂花入菜：多款家常菜式推荐
1. 酒酿桂花鸡
材料：
- 鸡肉：500克
- 酒酿桂花：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
做法：
- 将鸡肉切成小块，用料酒、盐、姜末腌制10分钟。
- 热锅加油，放入腌制好的鸡肉块，煸炒至变色。
- 加入适量水，大火煮开后转中小火炖煮30分钟。
- 加入酒酿桂花，继续炖煮10分钟。
- 最后加入葱花，调味即可出锅。
2. 酒酿桂花鱼
材料：
- 鱼肉：500克
- 酒酿桂花：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
做法：
- 将鱼肉切成薄片，用料酒、盐、姜末腌制10分钟。
- 热锅加油，放入腌制好的鱼片，煸炒至变色。
- 加入适量水，大火煮开后转中小火炖煮10分钟。
- 加入酒酿桂花，继续炖煮5分钟。
- 最后加入葱花，调味即可出锅。
3. 酒酿桂花糯米鸡
材料：
- 糯米：适量
- 鸡肉：适量
- 酒酿桂花：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
做法：
- 将糯米洗净，浸泡2小时。
- 将鸡肉切成小块，用料酒、盐、姜末腌制10分钟。
- 将糯米、鸡肉、酒酿桂花、姜末、葱花等材料放入容器中，搅拌均匀。
- 将搅拌好的糯米鸡肉馅料包裹在粽叶或蒸笼布中，放入蒸锅中蒸煮1小时。
- 最后加入葱花，调味即可出锅。
结语
酒酿桂花入菜，既保留了传统风味，又增添了创新元素。通过以上几种家常菜式的推荐，相信你已经对酒酿桂花有了更深入的了解。在家享受美食的同时，还能体验到传统与现代的碰撞。快来试试吧，让你的厨房焕发出不一样的光彩！