准备工作
首先，我们要准备好以下食材和调料：
- 刀豆：适量
- 土豆：适量
- 猪肉：适量（可选）
- 蒜瓣：2-3瓣
- 姜片：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量（可选）
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量（可选）
- 食用盐：适量
第一步：处理食材
刀豆处理：
- 将刀豆洗净，摘去两端，切成约2厘米长的段。
- 切好的刀豆段放入淡盐水中浸泡10分钟，去除多余杂质。
土豆处理：
- 土豆去皮，切成与刀豆段相同大小的块。
- 将切好的土豆块放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
猪肉处理（如果使用）：
- 猪肉洗净，切成薄片或丝，用少许生抽、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
蒜瓣和姜片：
- 蒜瓣切片，姜片切丝。
第二步：炒制刀豆和土豆
热锅凉油：
- 热锅倒入适量食用油，油热后放入蒜瓣和姜片爆香。
加入刀豆：
- 将刀豆段放入锅中，翻炒均匀，炒至刀豆表面微微发黄。
加入土豆：
- 将土豆块放入锅中，继续翻炒均匀，炒至土豆表面微黄。
调味：
- 加入生抽、老抽（可选）、盐，翻炒均匀，让调味料均匀附着在刀豆和土豆上。
第三步：炒制猪肉（如果使用）
加入猪肉：
- 将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒均匀。
调味：
- 加入少许盐、白胡椒粉（可选），翻炒均匀。
第四步：出锅装盘
出锅：
- 炒至刀豆、土豆和猪肉熟透，根据个人口味调整调味料。
装盘：
- 将炒好的刀豆炒土豆盛出，装盘即可。
第五步：享用美食
- 美味享用：
- 将炒好的刀豆炒土豆端上桌，搭配米饭或馒头，美味可口。
小贴士
- 刀豆和土豆在炒制过程中要翻炒均匀，以免烧焦。
- 土豆切好后要尽快浸泡在清水中，防止氧化变黑。
- 猪肉可以增加菜肴的口感和营养，根据个人喜好选择是否添加。
- 炒制过程中，可根据个人口味适量调整调味料。
通过以上五步，相信你已经学会了如何制作美味的刀豆炒土豆。快动手试试吧，让你的家人和朋友品尝到这道家常美味！