白菜胡椒烩菜，一道看似普通，实则蕴含着丰富营养的家常菜。它不仅色香味俱全，而且制作简单，适合忙碌的日常。下面，就让我来为大家揭秘这道美味的制作过程，让你在家也能享受到餐厅级别的味道。
选材与准备
白菜
选择新鲜的白菜是关键。白菜要选择叶绿、帮薄、无虫害的。一般来说，冬天白菜较为鲜美。
胡椒
胡椒的选用也很重要。建议选择颗粒饱满、颜色鲜亮的黑胡椒或者白胡椒。
其他配料
- 猪肉：可以选择五花肉或者瘦肉，根据个人口味。
- 青红椒：增加色彩和维生素。
- 姜蒜：去腥增香。
- 食用油、盐、生抽、老抽等调味品。
制作步骤
步骤一：白菜处理
- 将白菜洗净，切成块状，用清水浸泡一下，去除多余的菜汁。
- 猪肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成片状。
- 姜蒜切片。
步骤二：热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
- 放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。
- 加入白菜，大火翻炒至白菜变软。
步骤三：调味
- 加入适量盐、生抽、老抽调味。
- 根据个人口味，撒上适量的黑胡椒或白胡椒。
- 加入青红椒片，快速翻炒均匀。
步骤四：出锅装盘
- 翻炒均匀后，撒上葱花增香。
- 出锅装盘，一道美味的白菜胡椒烩菜就完成了。
营养分析
白菜富含膳食纤维、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，具有很好的清热解毒、养胃生津的功效。胡椒则具有温中散寒、下气消痰的作用。两者搭配，既美味又营养。
小贴士
- 白菜不宜炒得太久，以免营养流失。
- 胡椒不宜多放，以免味道过重。
- 腌制猪肉时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
现在，你已经掌握了白菜胡椒烩菜的制作方法。快去试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的佳肴！