在我国的传统面食中，有一种特别受欢迎的美食——蛋黄开花馒头。它的金黄诱人，口感松软，每一口都充满了幸福的味道。今天，就让我来为大家揭秘蛋黄开花馒头的做法，并探讨它的营养功效。
蛋黄开花馒头的做法
准备材料
- 中筋面粉：500克
- 酵母：5克
- 温水：适量
- 糖：30克
- 盐：少许
- 蛋黄：3个
制作步骤
和面：将中筋面粉、酵母、糖、盐放入一个大碗中，倒入温水，揉成光滑的面团。面团不宜太硬或太软，以能拉出薄膜为宜。
发酵：将面团放在温暖处发酵至原来的两倍大，大约需要1-2小时。发酵好的面团表面会有许多小孔。
蛋黄液：将蛋黄打散成液，备用。
分割面团：将发酵好的面团取出，分割成大小均匀的小剂子。
揉圆：将每个小剂子揉成圆形。
上锅蒸：将馒头生坯放入蒸锅中，刷上一层蛋黄液，然后盖上锅盖，大火蒸15分钟。
出锅：蒸好的馒头取出，放在通风处晾凉即可。
蛋黄开花馒头的营养功效
提高免疫力
蛋黄开花馒头富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，能够为人体提供充足的能量，增强免疫力。
促进生长发育
面粉中的蛋白质和脂肪是人体生长发育的重要营养物质，蛋黄开花馒头能够促进儿童的生长发育。
预防贫血
蛋黄开花馒头中的铁质丰富，有助于预防贫血，尤其适合缺铁性贫血的人群食用。
缓解压力
蛋黄开花馒头中的糖分能够刺激大脑分泌多巴胺，有助于缓解压力，改善情绪。
增强记忆力
蛋黄开花馒头中的卵磷脂能够帮助大脑合成神经递质，增强记忆力。
总之，蛋黄开花馒头不仅美味可口，还具有丰富的营养功效。在日常生活中，我们可以适当食用，为身体补充营养，提高生活质量。