刀豆炒肉粉丝是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家人共享的菜品。下面，我将详细地介绍这道菜的制作方法，让你在家也能轻松做出美味的刀豆炒肉粉丝。
材料准备
主料：
- 刀豆：200克
- 粉丝：100克
- 猪肉：150克
辅料：
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：刀豆处理
- 将刀豆去两头，切成斜段。
- 把切好的刀豆放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出后沥干水分。
步骤二：猪肉处理
- 将猪肉切成薄片，用少许生抽、老抽腌制10分钟。
- 腌制好的猪肉中加入少许水淀粉，抓拌均匀，使肉片更嫩滑。
步骤三：青红椒处理
- 青红椒洗净，去籽切块。
步骤四：生姜、蒜瓣处理
- 生姜切片，蒜瓣拍碎。
步骤五：炒制
- 热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的肉片滑散，炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，放入生姜、蒜瓣炒香。
- 加入焯好水的刀豆和青红椒块，快速翻炒均匀。
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量生抽、老抽、盐、鸡精调味。
- 最后加入粉丝，翻炒均匀，使粉丝吸收汤汁。
- 翻炒至粉丝熟透，汤汁收干，即可出锅。
营养分析
刀豆炒肉粉丝这道菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，具有以下营养优势：
- 蛋白质：猪肉和粉丝都富含优质蛋白质，有助于身体发育和增强免疫力。
- 膳食纤维：刀豆和粉丝含有丰富膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
- 矿物质：这道菜中的猪肉、刀豆和粉丝都含有钙、铁、锌等矿物质，有助于骨骼生长和预防贫血。
- 维生素：青红椒富含维生素C，有助于提高免疫力，促进铁的吸收。
小贴士
- 刀豆焯水时，水开后煮2-3分钟，可以去除豆腥味。
- 粉丝不宜煮太久，以免口感变差。
- 炒菜时火候不宜太大，以免肉片和蔬菜烧焦。
通过以上详细的介绍，相信你已经学会了如何制作美味的刀豆炒肉粉丝。赶快动手尝试吧，为家人带来一份健康美味的佳肴！