刀豆炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养搭配合理，而且制作简单，即使是厨房新手也能轻松上手。下面，就让我来为大家详细揭秘这道菜的制作过程。
刀豆炒肉丝的营养价值
刀豆，又称刀豆角，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分。其中，蛋白质含量较高，有助于增强体质；膳食纤维则能促进肠道蠕动，预防便秘；矿物质和维生素则能补充人体所需，维持身体健康。
猪肉，作为这道菜的主要食材，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素B族等营养成分。猪肉中的脂肪多为不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，预防心血管疾病。
刀豆炒肉丝的食材准备
主料
- 刀豆：适量
- 猪里脊肉：适量
辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
刀豆炒肉丝的制作步骤
步骤一：刀豆处理
- 将刀豆洗净，切成细丝。
- 将切好的刀豆丝放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
步骤二：猪肉处理
- 将猪里脊肉切成细丝。
- 将切好的肉丝放入碗中，加入适量的料酒、淀粉和少许酱油，抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，放入生姜和大蒜爆香。
- 加入焯好水的刀豆丝，翻炒均匀。
- 再加入炒好的肉丝，加入适量的酱油、盐和鸡精，翻炒均匀。
- 最后加入青红椒丝，翻炒均匀，出锅即可。
刀豆炒肉丝的烹饪技巧
- 刀豆焯水可以去除豆腥味，使口感更加鲜美。
- 肉丝腌制时，加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制过程中，火候要掌握好，以免肉丝炒老。
总结
刀豆炒肉丝是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美。通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松上手。希望这道菜能为您的餐桌增添一份美味。