在忙碌的生活中，我们总是渴望一份简单却充满营养的家常菜。今天，就让我来为大家揭秘一道既美味又营养的佳肴——排骨炖玉米板栗香菇。这道菜不仅色香味俱佳，而且富含多种对人体有益的营养成分，是家庭餐桌上的不二之选。
选材与准备
1. 主料
- 排骨：500克，选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的排骨最佳。
- 玉米：2根，新鲜饱满的玉米口感更佳。
- 板栗：10颗，新鲜板栗营养价值高。
- 香菇：5朵，选用干香菇，提前用温水泡发。
2. 辅料
- 生姜：适量，切片。
- 大葱：适量，切段。
- 料酒：适量，去腥增香。
- 盐：适量，调味。
- 白胡椒粉：少许，提味。
- 食用油：适量，用于煎排骨。
烹饪步骤
1. 排骨预处理
- 将排骨洗净，切成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
2. 玉米处理
- 将玉米去皮，切成段。
3. 板栗处理
- 将板栗去壳，去膜，备用。
4. 香菇处理
- 将泡发好的香菇洗净，去蒂，备用。
5. 煎排骨
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
- 放入排骨，煎至两面微黄，加入料酒去腥。
6. 炖煮
- 将煎好的排骨连同姜片、葱段一起倒入砂锅中。
- 加入足量清水，放入玉米段、板栗和香菇。
- 大火煮沸后，转小火慢炖1小时左右，直至排骨酥烂。
7. 调味
- 根据个人口味，加入适量盐和白胡椒粉调味。
营养分析
1. 蛋白质
排骨、玉米、板栗和香菇都富含优质蛋白质，有助于增强体质，促进生长发育。
2. 碳水化合物
玉米中的碳水化合物含量较高，可以为人体提供能量。
3. 维生素
这道菜中的玉米、板栗和香菇都含有丰富的维生素，如维生素B1、B2、B6、C等，有助于提高免疫力，预防疾病。
4. 矿物质
排骨、板栗和香菇都含有钙、磷、铁、锌等矿物质，有助于骨骼生长，预防骨质疏松。
小贴士
- 玉米炖煮时间不宜过长，以免口感变差。
- 排骨炖煮时，火候不宜过大，以免肉质变硬。
- 可根据个人口味，加入其他蔬菜，如胡萝卜、土豆等，丰富菜肴口感。
家常美味，营养满分。这道排骨炖玉米板栗香菇，不仅适合家庭聚餐，也适合日常饮食。让我们一起动手，为家人带来一份美味与健康的佳肴吧！