亲爱的读者朋友们，大家好！今天，我要和大家分享一道集鲜美与营养于一身的家常菜——排骨花生玉米胡萝卜。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合全家人享用。接下来，就让我一步步带你走进这道菜的烹饪世界，感受家常美味的魅力。
选材与准备
1. 选材
- 排骨：选择新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩，脂肪适中。
- 花生：选择颗粒饱满、无霉变的花生。
- 玉米：选择新鲜、饱满的玉米。
- 胡萝卜：选择颜色鲜艳、质地饱满的胡萝卜。
- 其他：生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等。
2. 准备
- 将排骨洗净，切成小块，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
- 花生提前浸泡，去除苦味。
- 玉米去壳，玉米须洗净，胡萝卜去皮，切成小块。
- 生姜切片，大葱切段。
烹饪步骤
1. 炖排骨
- 锅中放入适量水，将腌制好的排骨放入，大火烧开后撇去浮沫。
- 将排骨捞出，洗净备用。
2. 炖花生
- 锅中放入适量油，放入姜片、大葱段爆香。
- 加入泡好的花生，翻炒至表面微黄。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
3. 炖玉米胡萝卜
- 另起锅，放入适量水，加入玉米、胡萝卜，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
4. 合并炖煮
- 将炖好的花生、玉米胡萝卜倒入炖排骨的锅中。
- 加入适量盐、糖、胡椒粉调味，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
成品展示
炖煮好的排骨花生玉米胡萝卜，色泽诱人，香气扑鼻。排骨鲜嫩多汁，花生软糯可口，玉米和胡萝卜的清香相互融合，让人食欲大增。
营养分析
这道菜的营养价值非常高，排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有滋补身体、强壮筋骨的功效；花生富含蛋白质、脂肪、维生素E、钙、磷、铁等，具有滋养血脉、润肺止咳的作用；玉米和胡萝卜富含维生素A、维生素C、钙、磷、钾等，具有抗氧化、保护视力的作用。
小贴士
- 排骨炖煮时间不宜过长，以免肉质变得过于软烂。
- 花生浸泡可以去除苦味，使口感更佳。
- 玉米和胡萝卜炖煮时间不宜过长，以免营养流失。
希望这篇食谱能为大家带来帮助，祝大家烹饪愉快，享受美食！