芹菜炒肉末，一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且口感鲜香，是许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的烹饪技巧，让你轻松学会，家人都夸好！
芹菜炒肉末的营养价值
芹菜炒肉末这道菜，主要食材是芹菜和猪肉。芹菜含有丰富的膳食纤维、钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素，具有很好的清热解毒、利尿消肿、健胃消食等功效。猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等营养成分，能够提供人体所需的能量。
芹菜炒肉末的食材准备
芹菜
- 新鲜芹菜：500克
- 老抽：1小勺
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 花椒粉：适量
肉末
- 猪肉末：300克
- 生姜：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
芹菜炒肉末的烹饪步骤
芹菜处理
- 将新鲜芹菜洗净，切成小段。
- 烧一锅水，加入少许盐，将芹菜焯水，去除苦涩味。
- 焯水后的芹菜捞出，放入冷水中浸泡，保持脆嫩口感。
肉末处理
- 将猪肉末放入碗中，加入生姜末、蒜末、酱油、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 热锅凉油，将腌制好的肉末放入锅中，翻炒至变色，盛出备用。
炒制
- 锅中留底油，加入花椒粒爆香。
- 将焯好水的芹菜放入锅中，翻炒至断生。
- 将炒好的肉末重新放入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
- 加入适量的老抽调色，翻炒均匀。
- 最后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
美味小贴士
- 芹菜焯水时，可以加入少许盐，这样可以使芹菜更加脆嫩。
- 肉末腌制时，可以加入适量的白胡椒粉，增加口感。
- 炒菜时，火候要掌握好，以免炒糊。
学会这道芹菜炒肉末的做法，不仅能让家人夸赞你的手艺，还能让他们享受到一道营养丰富的家常菜。赶快动手试试吧！