瘦肉排骨烩菜，这道看似家常却充满美味的菜肴，不仅营养均衡，而且老少皆宜。它集合了排骨的鲜美与蔬菜的清脆，是一道色香味俱佳的佳肴。下面，就让我为大家详细揭秘瘦肉排骨烩菜的制作方法，让你轻松在家享受这一美味。
选材与准备
1. 主料
- 瘦排骨：500克
- 胡萝卜：1根
- 白萝卜：1根
- 莲藕：1节
- 豆腐：1块
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生粉：适量
3. 准备工作
- 将排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯水，去除血水和腥味。
- 胡萝卜、白萝卜、莲藕分别去皮，切成滚刀块。
- 豆腐切成小块，用开水焯水去腥。
- 生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块。
瘦肉排骨烩菜做法
1. 排骨焯水
将洗净的排骨放入锅中，加入足量清水，放入姜片和料酒，大火烧开，撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出备用。
2. 蔬菜焯水
将切好的胡萝卜、白萝卜、莲藕块分别焯水，捞出备用。
3. 豆腐焯水
将豆腐块焯水，捞出备用。
4. 炒制
炒锅加热，倒入适量食用油，放入姜片、大蒜爆香，再加入焯好水的排骨，翻炒均匀。
5. 加入蔬菜
将焯好水的胡萝卜、白萝卜、莲藕块依次加入锅中，翻炒均匀。
6. 调味
加入适量盐、酱油、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
7. 烩制
加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，使蔬菜和排骨充分入味。
8. 收汁
待汤汁浓稠时，加入豆腐块，翻炒均匀，收汁。
9. 出锅
最后，加入青红椒块，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 排骨焯水时，可以加入一些料酒和姜片，去除腥味。
- 蔬菜焯水时间不宜过长，以免营养流失。
- 烩制过程中，注意火候，避免烧糊。
瘦肉排骨烩菜，这道家常美味，不仅营养丰富，而且制作简单。学会这道菜，让你在忙碌的生活中，也能轻松享受美食带来的快乐。快来试试吧！