西兰花炒肉是一道简单又美味的家常菜，不仅色泽诱人，而且营养丰富，非常适合忙碌的日常生活。下面，我将详细介绍一下这道菜的制作方法，让你在家也能轻松做出色香味俱全的西兰花炒肉。
准备食材
- 西兰花：1颗（约300克）
- 猪里脊肉：150克
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 青红椒：适量（可选）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 准备西兰花
- 将西兰花洗净，切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟，去除农药残留。
- 将浸泡好的西兰花捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 准备猪肉
- 猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、淀粉和少许食用油腌制10分钟。
- 腌制好的肉片放入热水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
3. 准备青红椒
- 青红椒洗净，去籽，切成丝。
4. 炒制西兰花炒肉
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末和生姜末爆香。
- 加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。
- 锅中留底油，放入西兰花，大火翻炒至西兰花变软。
- 加入青红椒丝，继续翻炒。
- 倒入炒好的肉片，加入生抽、老抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
- 出锅前，可根据个人口味加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。
小贴士
- 西兰花焯水时，可以加入少许盐，使西兰花更加翠绿。
- 肉片腌制时，加入少许淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制过程中，火候要大，动作要快，以免菜肴变老。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色泽诱人、营养满分的西兰花炒肉了。快动手试试吧！