马齿苋，这种看似平凡却充满营养的野菜，在我国的很多地方都是餐桌上的常客。它不仅口感独特，而且营养丰富，具有清热解毒、凉血止痢的功效。今天，就让我们一起来看看，如何用简单的方法将马齿苋做成一道美味佳肴吧！
准备食材
- 马齿苋 500克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
- 植物油 适量
制作步骤
1. 马齿苋的处理
- 将新鲜的马齿苋清洗干净，去除根部和老叶。
- 把马齿苋放入沸水中焯水约1分钟，捞出后用清水冲洗，去除苦涩味。
2. 准备调料
- 大蒜剁成蒜末。
- 红椒和青椒洗净，切成小块。
3. 炒制马齿苋
- 热锅凉油，油温五成热时放入蒜末爆香。
- 加入红椒和青椒块，快速翻炒均匀。
- 将焯好水的马齿苋放入锅中，快速翻炒。
- 根据个人口味加入适量的盐和鸡精/味精调味。
- 翻炒至马齿苋断生，即可出锅。
小贴士
- 焯水可以去除马齿苋的苦涩味，同时也能杀菌。
- 炒制时火候要大，动作要快，以免马齿苋出水量过大，影响口感。
- 可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒等，增加风味。
马齿苋的营养价值
马齿苋富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等营养成分。常吃马齿苋，可以增强免疫力，预防疾病。
总结
家常美味，马齿苋菜这样做，简单营养，一看就会做！快动手试试吧，让这道美味的马齿苋菜为你的餐桌增添一份健康与活力！