马齿苋炒豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。马齿苋清热解毒，豆腐柔软细腻，两者搭配，既美味又健康。下面，我就来教大家如何简单两步学会这道菜。
准备食材
- 马齿苋：200克
- 老豆腐：1块（约200克）
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 马齿苋处理：将马齿苋去根、去老叶，清洗干净，切成约3厘米长的段。
- 豆腐切块：将豆腐切成约1厘米厚的块，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出备用。
- 调水淀粉：在碗中加入适量的盐、鸡精和水淀粉，搅拌均匀。
步骤二：炒制
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末爆香。
- 加入马齿苋：将切好的马齿苋放入锅中，快速翻炒均匀，炒至断生。
- 加入豆腐：将焯好水的豆腐块放入锅中，与马齿苋一起翻炒均匀。
- 调味勾芡：倒入调好的水淀粉，翻炒均匀，使豆腐裹上薄薄的一层水淀粉，出锅前尝一下味道，根据个人口味适量加盐。
- 出锅装盘：将炒好的马齿苋炒豆腐盛出，装盘即可。
小贴士
- 马齿苋焯水：马齿苋焯水可以去除草酸，减少草酸对人体的危害。
- 豆腐焯水：豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加美味。
- 火候掌握：炒马齿苋时火候不宜太大，以免炒糊；炒豆腐时火候不宜太小，以免豆腐变硬。
通过以上简单的两步，您就可以在家轻松制作出一道美味可口的马齿苋炒豆腐。快来试试吧，相信您一定会喜欢的！