在炎炎夏日，一碗清爽的马齿苋炖汤简直是餐桌上的清凉使者。马齿苋不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有清热解毒、利水消肿的功效。下面，就让我来分享一道简单营养又下饭的马齿苋炖汤的做法。
准备食材
- 新鲜马齿苋 500克
- 猪里脊肉 200克
- 姜几片
- 葱一根
- 盐适量
- 鸡精或味精少许
- 食用油适量
制作步骤
步骤一：清洗马齿苋
- 将新鲜马齿苋去根洗净，放入淡盐水中浸泡10分钟，以去除杂质。
- 将浸泡好的马齿苋捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：处理猪肉
- 将猪里脊肉切成薄片，用少量盐和料酒腌制10分钟。
- 姜切片，葱切段备用。
步骤三：炖煮
- 热锅冷油，油热后下入腌制好的肉片，翻炒至变色，肉片熟透后盛出备用。
- 锅中留少许油，放入姜片和葱段爆香。
- 加入足量清水，大火烧开后转中小火。
- 水开后，将处理好的马齿苋放入锅中，煮至马齿苋变软。
- 将炒好的肉片重新放入锅中，继续炖煮5分钟。
- 加入适量的盐和鸡精（或味精），调味后即可出锅。
小贴士
- 马齿苋焯水可以去除苦味，但焯水时间不宜过长，以免营养流失。
- 炖煮时水量要充足，确保马齿苋和肉片都能充分吸收汤汁。
- 调味时可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
马齿苋炖汤色泽鲜绿，汤汁清澈，口感清爽，是夏日餐桌上的佳品。这道简单易学的家常菜，不仅能给家人带来营养，还能增添家庭餐桌的乐趣。快动手试试吧，保证让你爱不释碗！