在我国的传统菜肴中，马齿苋以其鲜嫩的口感和丰富的营养而备受喜爱。今天，就让我们一起探索如何将这种常见的野菜转化为餐桌上的美味佳肴。
了解马齿苋
马齿苋，又名五行草、长命菜等，是一种常见的野菜。它含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E以及钙、磷、钾等多种矿物质，具有清热解毒、利尿消肿、降血压等功效。马齿苋的叶片呈长椭圆形，肉质，色泽鲜绿，无论是炒食还是凉拌，都是极佳的选择。
马齿苋炒肉
材料
- 新鲜马齿苋 500克
- 猪里脊肉 200克
- 姜蒜末 各适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选，用于调色）
- 胡椒粉 少许
步骤
准备材料：将马齿苋洗净，切成段；猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、老抽和胡椒粉腌制10分钟。
炒马齿苋：锅中加入适量食用油，油热后放入姜蒜末炒香，然后加入马齿苋快速翻炒至断生，盛出备用。
炒肉片：锅中留少许油，放入腌制好的肉片，炒至变色后加入炒好的马齿苋一起翻炒均匀。
调味出锅：加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。
马齿苋凉拌
材料
- 新鲜马齿苋 500克
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 盐 适量
- 蒜泥 适量
- 辣椒油 少许（可选）
步骤
准备材料：将马齿苋洗净，焯水后捞出，放入冰水中浸泡片刻，捞出沥干水分。
拌制：将沥干水分的马齿苋放入碗中，加入酱油、香醋、盐、蒜泥和辣椒油拌匀。
装盘：将拌好的马齿苋装盘即可。
小贴士
- 马齿苋焯水的时间不宜过长，以免口感变差。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
- 马齿苋性寒，脾胃虚寒者适量食用。
马齿苋的烹饪方式多样，不仅味道鲜美，而且营养丰富。学会这两道简单的做法，为家人制作一份健康美味的菜肴吧！