芙蓉豆腐酿是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。以下，我将详细分享如何轻松制作这道多汁芙蓉豆腐酿。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 老豆腐 1块
- 鸡蛋 2个
- 猪肉馅 200克
- 青葱 1根
- 生姜 1小块
- 香菇 3朵
- 胡萝卜 1小块
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
豆腐处理
- 将豆腐切成厚约1厘米的片，用厨房纸巾吸去多余的水分。
- 青葱和生姜分别切成末，香菇和胡萝卜切成小丁。
肉馅准备
- 将猪肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐和淀粉，搅拌均匀。
- 加入葱花、姜末、香菇丁和胡萝卜丁，继续搅拌均匀，使肉馅更加鲜美。
豆腐酿制
- 用刀在豆腐片中间划一刀，但不切断，形成一个凹槽。
- 将调好的肉馅填入豆腐凹槽中，轻轻按压使其固定。
炒制豆腐酿
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 将酿好的豆腐酿放入油锅中，中火煎至两面金黄。
- 加入适量水，水量刚好没过豆腐即可。
- 加入盐调味，盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，让肉馅熟透。
出锅装盘
- 煮至汤汁浓稠，豆腐酿熟透后，捞出装盘。
- 根据个人口味，可以撒上葱花、香菜等点缀。
小贴士
- 豆腐不宜煎太久，以免煎糊。
- 肉馅中的淀粉可以防止肉馅在煎制过程中散开。
- 煮制过程中，注意观察汤汁，避免烧干。
这样，一道多汁芙蓉豆腐酿就完成了！简单几步，你也能在家享受美味佳肴。快来试试吧！