准备材料
- 西兰花 1颗
- 虾仁 200克
- 大蒜 2瓣
- 姜末 1小勺
- 葱花 1小勺
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备西兰花
- 将西兰花洗净，切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟，去除农药残留。
- 锅中加水烧开，放入西兰花焯水2-3分钟，捞出过冷水，沥干水分。
步骤二：处理虾仁
- 虾仁去壳去肠线，洗净后用厨房纸巾吸干水分。
- 将虾仁加入少许盐、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟。
步骤三：炒制虾仁
- 热锅凉油，油温5成热时放入虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。
步骤四：炒西兰花
- 锅中留少许油，放入蒜末和姜末炒香。
- 放入焯好水的西兰花，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
步骤五：完成菜品
- 将炒好的虾仁重新放入锅中，与西兰花一起翻炒均匀。
- 根据个人口味加入盐调味，撒上葱花提香。
- 炒匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 西兰花焯水时，可以加入少许盐，这样可以使西兰花更加翠绿。
- 虾仁腌制时加入淀粉，可以使虾仁更加嫩滑。
- 炒制虾仁时，油温不宜过高，以免虾仁变老。
通过以上步骤，一道美味可口的西兰花炒虾仁就完成了。快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的佳肴！