食材准备：
- 鸡胗 500克
- 盐 适量
- 花椒 1汤匙
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 白糖 少许
- 白胡椒粉 少许
- 清水 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
鸡胗处理：
- 将鸡胗清洗干净，去掉表面的油脂和杂质。
- 在锅中加入适量的清水，放入鸡胗，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出备用。
准备调料：
- 生姜切片，大葱切段备用。
- 在一个小碗中，加入适量的盐、花椒、料酒、酱油、白糖、白胡椒粉，搅拌均匀，制成腌料。
腌制鸡胗：
- 将煮好的鸡胗放入腌料中，确保每一片鸡胗都均匀裹上腌料。
- 将鸡胗腌制30分钟，使其充分吸收调料的味道。
烹饪鸡胗：
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的鸡胗，中火煎至两面金黄。
- 翻面时注意不要破坏鸡胗的形状，以免影响口感。
调味收汁：
- 在鸡胗煎至两面金黄后，加入生姜片和大葱段，继续翻炒出香味。
- 加入适量的清水，水量以没过鸡胗为宜。
- 大火煮开后，转中小火慢炖，让鸡胗充分吸收汤汁的味道。
出锅装盘：
- 炖至鸡胗熟透，汤汁浓稠，可以根据个人口味调整盐度。
- 出锅前，撒上少许白胡椒粉提香。
- 将鸡胗盛出，装盘即可。
小贴士：
- 鸡胗在煮之前可以用料酒和盐腌制一下，去除腥味。
- 煎鸡胗时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢麻味的朋友可以适量增加。
通过以上步骤，你就能轻松制作出家常美味盐水花椒鸡胗，让家人和朋友品尝到这道麻香四溢、口感Q弹的佳肴。快快动手试试吧！