猪脚焖黄豆，一道集美味与营养于一体的家常菜，不仅能够满足家人的味蕾，还能带来滋补养生的效果。今天，就让我带你一起详细了解这道菜的烹饪过程，让你轻松学会这道家人都爱的佳肴。
猪脚焖黄豆的营养价值
猪脚富含胶原蛋白，能够滋养肌肤，美容养颜；黄豆含有丰富的蛋白质、大豆异黄酮和微量元素，对心血管健康有益。二者搭配，不仅味道鲜美，更是滋补佳品。
猪脚焖黄豆的材料准备
- 猪脚 1 只（约500克）
- 黄豆 100 克
- 姜几片
- 大蒜 3-4 瓣
- 葱 1 根
- 香叶 2-3 片
- 桂皮 1 小段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 八角 2-3 颗
猪脚焖黄豆的烹饪步骤
1. 准备工作
- 猪脚处理：将猪脚洗净，去掉杂质，放入沸水中焯水，去除血沫，捞出后用清水冲洗干净。
- 黄豆泡发：将黄豆提前用清水浸泡几个小时，使其充分吸水泡发。
- 调料准备：姜切片，大蒜拍碎，葱切段，准备好香料。
2. 炖煮猪脚
- 锅中加油：热锅凉油，将猪脚下锅煸炒至表面微黄，捞出备用。
- 炒调料：锅中留底油，加入姜片、大蒜、香叶、桂皮、八角爆香。
- 加猪脚：将煸炒好的猪脚重新放入锅中，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
- 加水焖煮：加入足量清水，大火烧开后转小火焖煮1小时左右。
3. 加入黄豆
- 泡发黄豆：将泡发好的黄豆倒入锅中。
- 调味：加入适量糖、盐进行调味。
- 继续焖煮：盖上锅盖，继续焖煮1小时，使黄豆和猪脚都煮得酥烂。
4. 出锅装盘
- 检查熟烂程度：确认猪脚和黄豆都已经炖煮至熟烂，汤汁浓郁。
- 撒上葱段：将葱段撒在菜面上增香。
- 出锅装盘：将猪脚焖黄豆盛出，摆放在盘中，即可上桌享用。
猪脚焖黄豆的小贴士
- 猪脚焯水可以去除异味，让炖出的菜肴更加鲜美。
- 炖煮时水量要充足，以免炖煮过程中水烧干。
- 根据个人口味，可以适量增减调料。
- 炖煮过程中，可以适时翻动，防止猪脚粘锅。
通过以上详细的步骤，相信你已经掌握了猪脚焖黄豆的烹饪技巧。赶快动手尝试吧，相信这道营养滋补的菜肴定能赢得家人的喜爱！