在忙碌的都市生活中，美味又健康的家常菜显得尤为重要。今天，就让我为大家揭秘一道简单易学、色香味俱全的家常菜——生姜麻油炒鸡。告别外卖，让我们自己动手，做出美味又营养的佳肴。
选材与准备
1. 鸡肉选择
首先，选择新鲜的鸡肉是关键。鸡胸肉、鸡腿肉或整鸡均可，根据个人口味和烹饪需求来选择。
2. 生姜和麻油
生姜具有去腥增香的作用，而麻油则能提升菜肴的香气和口感。新鲜的生姜和优质的麻油是这道菜的灵魂。
3. 其他配料
大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调料，以及适量的蒜瓣。
烹饪步骤
1. 鸡肉处理
将鸡肉清洗干净，切成块状，用料酒、生抽、胡椒粉腌制10-15分钟。
2. 生姜切片
将生姜切成薄片，越薄越好，这样能更好地发挥其去腥增香的作用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的麻油，油热后放入蒜片爆香。
4. 下鸡块翻炒
将腌制好的鸡块放入锅中，用中火翻炒至表面微黄，鸡肉变色。
5. 加入姜片
加入切好的生姜片，继续翻炒，让姜片的香气充分融入鸡肉中。
6. 调味
加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
7. 收汁出锅
待鸡肉熟透，汤汁略微收紧时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
火候控制：炒鸡肉时，火候不宜过大，以免鸡肉炒焦。
腌制时间：腌制鸡肉的时间不宜过长，以免鸡肉变硬。
姜片厚度：姜片越薄，去腥增香的效果越好。
麻油选择：选择优质的麻油，能更好地提升菜肴的香气。
通过以上步骤，一道美味又健康的生姜麻油炒鸡就完成了。自己动手，不仅能享受到美味的佳肴，还能感受到烹饪的乐趣。快快行动起来，告别外卖，成为厨房小能手吧！