穿心莲，又称“一见喜”，是一种常见的药食两用植物。它不仅具有清热解毒的功效，而且口感清脆，是夏日餐桌上的佳品。下面，就让我为大家分享一道家常清炒穿心莲的做法，简单又美味。
选材准备
主料
- 穿心莲：500克
辅料
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：清洗穿心莲
首先，将穿心莲的根部和老叶去掉，用清水冲洗干净，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：切配辅料
将青红椒洗净，去籽切块；生姜和蒜瓣洗净，切片备用。
步骤三：炒制穿心莲
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入姜片和蒜瓣爆香。
- 倒入焯好水的穿心莲，快速翻炒均匀。
- 加入青红椒块，继续翻炒。
- 调入适量的盐、糖和鸡精，炒匀。
步骤四：出锅装盘
炒好的穿心莲出锅，装盘即可。
小贴士
- 穿心莲焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 穿心莲性寒，脾胃虚寒者适量食用。
- 炒制穿心莲时，火候要大，快速翻炒，保持菜品的清脆口感。
这道家常清炒穿心莲，既简单又美味，非常适合夏日食用。快快动手，为家人和朋友做一道清爽的佳肴吧！