山药饼，作为一道家常美食，不仅美味可口，而且营养丰富。山药富含多种维生素和矿物质，具有很好的滋补作用。今天，就让我们一起来看看如何制作一份口感更佳、营养不流失的山药饼。
准备食材
- 山药：500克
- 中筋面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 白糖：适量
- 植物油：适量
- 盐：少许
制作步骤
1. 山药处理
- 将山药洗净，去皮，切成小块。
- 将山药块放入沸水中焯水，去除山药中的涩味，焯水时间约为3-5分钟。
- 焯水后的山药块捞出，用冷水冲洗，沥干水分。
2. 和面
- 将焯好水的山药块放入搅拌机中，加入适量的中筋面粉，搅打成细腻的山药泥。
- 在山药泥中加入1个鸡蛋、适量的白糖和少许盐，搅拌均匀。
- 将搅拌好的山药泥揉成面团，醒发10分钟。
3. 制作山药饼
- 将醒发好的面团揉搓成长条，切成小剂子。
- 将小剂子擀成圆饼状。
- 在圆饼上刷上一层植物油，撒上适量的白糖，对折后再次擀平。
- 将擀平的山药饼放入预热至180度的烤箱中，烤制约10分钟，表面呈金黄色即可。
小贴士
- 焯水去涩味：山药在处理过程中会有涩味，焯水可以去除山药的涩味，使口感更佳。
- 面团醒发：醒发可以让面团更加柔软，口感更佳。
- 烤制温度：烤制温度不宜过高，以免山药饼烤焦。
家常山药饼这样做，既简单又美味，口感更佳，营养不流失。赶快动手试试吧！