山药，又称薯蓣，是一种营养价值极高的食材，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。山药不仅味道鲜美，而且具有很好的药用价值，能够健脾益胃、滋阴润肺。今天，就让我来为大家揭秘家常山药菜的做法，让你轻松学会营养美味的山药菜。
一、山药炒肉片
1. 准备食材
- 山药一根
- 猪里脊肉150克
- 青红椒各半个
- 葱、姜、蒜适量
- 盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量
2. 制作步骤
- 山药处理：将山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 肉片处理：将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉和少量食用油，拌匀腌制10分钟。
- 青红椒处理：将青红椒去籽，切成小块。
- 炒制：
- 热锅凉油，油温五成热时下入肉片，快速滑散，炒至变色后捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，再加入山药片翻炒。
- 待山药片炒至表面微黄时，加入青红椒块，继续翻炒。
- 最后加入炒好的肉片，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
二、山药炖排骨
1. 准备食材
- 山药一根
- 排骨500克
- 姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 香菜适量
2. 制作步骤
- 山药处理：将山药去皮，切成滚刀块。
- 排骨处理：将排骨洗净，焯水去血沫。
- 炖制：
- 锅中放入适量清水，加入焯水后的排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 待排骨炖至酥烂时，加入山药块继续炖煮20分钟。
- 加入适量盐调味，撒上香菜即可。
三、山药糕
1. 准备食材
- 山药200克
- 红薯100克
- 面粉100克
- 糖适量
- 鸡蛋1个
- 植物油适量
2. 制作步骤
- 山药、红薯处理：将山药和红薯蒸熟，去皮，压成泥。
- 混合：将山药泥、红薯泥、面粉、糖、鸡蛋和植物油混合均匀。
- 蒸制：
- 取一个模具，刷一层油，将混合好的面糊倒入模具中。
- 大火蒸约20分钟，待山药糕熟透即可。
家常山药菜的做法就是如此简单，通过以上几种做法，你可以在家中轻松享受到美味又营养的山药佳肴。快动手试试吧！