山药炖鸡是一道家常菜，以其鲜美入骨、营养丰富而深受人们喜爱。很多人在做这道菜时，都会选择先将鸡肉焯水去除血水和杂质。但你知道吗？其实不焯水也能做出同样美味的山药炖鸡。下面，就让我来为大家揭秘这道简单又营养的家常菜的制作方法吧！
一、食材准备
- 鸡肉：500克
- 山药：300克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
二、制作步骤
准备食材：将鸡肉清洗干净，切成块状；山药去皮，切成滚刀块。
炖煮鸡肉：在锅中加入清水，放入姜片和葱段，大火烧开。水开后，将鸡肉放入锅中，加入料酒，焯水2-3分钟。焯水过程中，用勺子撇去浮沫。
炖煮山药：将焯水后的鸡肉捞出，放入砂锅中，加入足够的水，大火烧开。水开后，放入山药块，转小火慢炖。
调味：待山药炖至八成熟时，加入适量的盐和鸡精，继续炖煮至山药熟透。
出锅：山药炖鸡炖至鸡肉熟透，山药软糯，即可出锅。
三、小贴士
不焯水的原因：鸡肉中的血水和杂质并不难去除，焯水过程中，鸡肉中的营养成分也会部分流失。因此，不焯水也能保证鸡肉的鲜美和营养。
山药的处理：山药去皮时，最好戴上手套，避免山药汁液刺激皮肤。
火候控制：炖煮过程中，火候不宜过大，以免山药炖煮时间过长，影响口感。
调料选择：根据个人口味，可以适量添加胡椒粉、枸杞等调料，使山药炖鸡更加美味。
四、总结
家常山药炖鸡，不焯水也能鲜美入骨，这样做简单又营养。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。赶快动手尝试一下吧！