山药，又称为薯蓣，是一种营养丰富的食材，不仅口感绵软，而且具有很好的药用价值。它既可以作为主食，也可以做成各种美味的甜品。今天，就让我来为大家揭秘山药的多种美味做法，从地瓜到甜品，一招学会，让你在家也能轻松做出地道的家常山药美食。
山药炒肉
材料
- 山药 1根
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各 1个
- 葱 1根
- 姜 1片
- 大蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 淀粉 适量
步骤
- 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、老抽和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒去籽，切成条状；葱、姜、大蒜切末。
- 热锅凉油，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入山药片，翻炒至变色。
- 放入青红椒条，继续翻炒。
- 最后加入炒好的肉片，翻炒均匀，调味即可出锅。
山药炖排骨
材料
- 山药 1根
- 排骨 500克
- 姜片 适量
- 葱 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
步骤
- 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡。
- 排骨洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫。
- 加入姜片、料酒，转小火炖煮30分钟。
- 将山药块放入锅中，继续炖煮20分钟。
- 加入盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀，煮至山药熟软即可。
山药糯米饼
材料
- 山药 1根
- 糯米 200克
- 红糖 适量
- 食用油 适量
步骤
- 山药去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
- 糯米提前浸泡2小时，然后放入锅中蒸熟。
- 将蒸熟的山药和糯米放入碗中，加入红糖，用勺子搅拌均匀。
- 取适量糯米山药泥，搓成小圆球，压成饼状。
- 热锅凉油，放入山药饼，两面煎至金黄即可。
山药拔丝
材料
- 山药 1根
- 白糖 适量
- 植物油 适量
步骤
- 山药去皮，切成小块，放入清水中浸泡。
- 热锅凉油，放入山药块，煎至表面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，加入白糖，小火慢慢熬至糖色变深。
- 加入煎好的山药块，快速翻炒均匀，使山药块裹上糖丝。
- 炒至山药块表面均匀裹上糖丝，即可出锅。
以上就是山药的几种美味做法，相信大家已经学会了。山药不仅美味，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。赶紧动手尝试一下吧，让山药成为你餐桌上的美味佳肴！