山药和玉米，这两样食材在我们的厨房里可是常客，它们不仅营养丰富，而且搭配起来做出来的山药玉米饼更是香甜软糯，特别适合孩子吃。今天，就让我来教你如何轻松制作这道美味佳肴。
选用食材
主料
- 山药 300克
- 玉米面 200克
- 面粉 100克
辅料
- 白糖 50克
- 鸡蛋 1个
- 泡打粉 5克
- 盐 适量
- 植物油 适量
制作步骤
准备山药
- 山药清洗：首先将山药去皮，清洗干净。
- 山药蒸熟：将山药切成块状，放入蒸锅中，蒸熟至软烂。
混合原料
- 搅拌山药：将蒸熟的山药取出，用勺子压成泥。
- 加入辅料：在山药泥中加入白糖、盐，搅拌均匀。
- 打入鸡蛋：将鸡蛋打入山药泥中，继续搅拌均匀。
和面
- 加入玉米面和面粉：将玉米面和面粉混合，分次加入山药泥中。
- 搅拌成面团：边加边搅拌，直至形成面团。
加泡打粉
- 加入泡打粉：在面团中加入泡打粉，继续搅拌均匀。
搅拌成糊状
- 加水调整：如果面团过于干硬，可以适当加入少量水，搅拌成糊状。
制作饼状
- 热锅凉油：在锅中倒入适量植物油，烧至五成热。
- 烙饼：用手抓取适量面团，揉成圆形，放入油锅中，轻轻压扁成饼状。
- 煎至两面金黄：煎至两面金黄，即可出锅。
小贴士
- 山药选择：选择新鲜的山药，肉质更为细腻。
- 控制水分：和面时要注意水分的控制，避免过干或过湿。
- 火候掌握：煎饼时火不宜过大，以免外焦里生。
总结
山药玉米饼不仅制作简单，而且营养丰富，是一道非常适合全家人的美食。赶快动手试试吧，相信你的孩子一定会爱上这道香甜软糯的山药玉米饼！