山药,这种看似普通却营养丰富的食材,在我国的饮食文化中占有重要地位。它不仅口感绵软,易于消化,而且富含多种维生素和矿物质,对老人和孩子的健康大有裨益。今天,就让我来为大家分享一道简单易学、老少皆宜的家常山药做法,保证一看就会,一做就成功!
准备食材
- 山药 500克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许(可选)
制作步骤
1. 山药处理
- 将山药洗净,刮去外皮。
- 切成滚刀块,放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
- 烧一锅水,加入少许盐,水开后将山药块焯水2-3分钟,去除山药的涩味。
2. 调味料准备
- 将红椒、青椒洗净,切成小块。
- 葱切段,姜蒜切片备用。
3. 炒制山药
- 热锅凉油,油温5成热时,放入姜蒜爆香。
- 加入红椒、青椒翻炒至断生。
- 倒入焯水后的山药块,快速翻炒均匀。
- 加入适量盐、鸡精调味,根据个人口味可加入少许生抽、老抽调色。
4. 出锅装盘
- 翻炒均匀后,撒上葱花,出锅装盘即可。
小贴士
- 山药焯水时加入少许盐,可以去除山药的涩味。
- 烹饪过程中,火候不宜过大,以免山药炒糊。
- 山药富含营养,但不宜过量食用,以免引起消化不良。
这道家常山药简单易学,口感鲜美,营养丰富,非常适合老人和孩子的日常饮食。快动手试试吧,相信你一定会做出一道美味的山药佳肴!
