山药，这种看似普通却营养丰富的食材，在我国的饮食文化中占有重要地位。它不仅口感绵软，易于消化，而且富含多种维生素和矿物质，对老人和孩子的健康大有裨益。今天，就让我来为大家分享一道简单易学、老少皆宜的家常山药做法，保证一看就会，一做就成功！
准备食材
- 山药 500克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选）
制作步骤
1. 山药处理
- 将山药洗净，刮去外皮。
- 切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 烧一锅水，加入少许盐，水开后将山药块焯水2-3分钟，去除山药的涩味。
2. 调味料准备
- 将红椒、青椒洗净，切成小块。
- 葱切段，姜蒜切片备用。
3. 炒制山药
- 热锅凉油，油温5成热时，放入姜蒜爆香。
- 加入红椒、青椒翻炒至断生。
- 倒入焯水后的山药块，快速翻炒均匀。
- 加入适量盐、鸡精调味，根据个人口味可加入少许生抽、老抽调色。
4. 出锅装盘
- 翻炒均匀后，撒上葱花，出锅装盘即可。
小贴士
- 山药焯水时加入少许盐，可以去除山药的涩味。
- 烹饪过程中，火候不宜过大，以免山药炒糊。
- 山药富含营养，但不宜过量食用，以免引起消化不良。
这道家常山药简单易学，口感鲜美，营养丰富，非常适合老人和孩子的日常饮食。快动手试试吧，相信你一定会做出一道美味的山药佳肴！