嘿，小家伙！想要学会做一道正宗的上海面条吗？那就跟着我来吧！上海面条，又称“阳春面”，是上海的传统美食之一。它色泽光亮，面条柔韧，汤汁鲜美，味道浓郁。下面，我就来详细地给你讲解一下家常上海面条的做法。
准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 面条：500克
- 猪里脊肉：150克
- 鸡蛋：1个
- 青菜：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 料酒：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备面条
将面条放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。
2. 炒肉末
在锅中加入适量食用油，油热后放入肉末，翻炒至变色。
3. 加入调味料
在肉末中加入姜末、料酒、酱油、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
4. 加水煮开
向锅中加入适量水，煮开后转小火，让肉末煮至入味。
5. 煮鸡蛋
在另一个锅中加入适量水，水开后打入鸡蛋，煮至半熟捞出，放入冷水中浸泡。
6. 炒青菜
在锅中加入适量食用油，油热后放入青菜，快速翻炒至断生。
7. 混合面条
将煮好的面条放入碗中，倒入炒好的肉末和青菜，再加入煮好的鸡蛋。
8. 调味
根据个人口味，加入适量酱油和盐，搅拌均匀。
小贴士
- 煮面条时，可以在水中加入少许盐，这样可以使面条更加劲道。
- 炒肉末时，可以先加入料酒和酱油，这样可以使肉末更加鲜嫩。
- 鸡蛋可以提前煮熟，也可以在面条快煮好时加入锅中，煮至半熟捞出。
怎么样，是不是很简单呢？学会了这道家常上海面条的做法，你就可以在家人面前大展身手了！记得，做菜就像做人，用心去感受每一个细节，你会发现，烹饪也是一种艺术。祝你能做出美味的上海面条，享受美食的乐趣！