准备食材
在开始制作瘦肉烩菜之前，我们需要准备以下食材：
- 瘦肉：300克
- 白萝卜：1根
- 胡萝卜：1根
- 青椒：1个
- 洋葱：1个
- 青蒜：适量
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 将瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 白萝卜、胡萝卜、青椒、洋葱分别切成片。
- 青蒜切段，生姜切片，蒜瓣拍碎。
步骤二：炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片。
- 炒至肉片变色，捞出备用。
步骤三：炒蔬菜
- 锅中留底油，下入姜片、蒜瓣爆香。
- 加入白萝卜片、胡萝卜片、青椒片、洋葱片，翻炒均匀。
- 炒至蔬菜断生，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精调味。
步骤四：烩制
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量的水。
- 烧开后转中小火，炖煮10分钟左右，让肉片和蔬菜充分吸收汤汁的味道。
- 待汤汁浓稠时，加入青蒜段，翻炒均匀。
- 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
成品展示
经过以上步骤，一道美味的家常瘦肉烩菜就完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家人朋友共享。下面是成品展示：
小贴士
- 瘦肉切片时，可以适当冷冻一下，这样更容易切薄。
- 腌制肉片时，加入适量的料酒可以去除肉腥味。
- 烩菜时，加入适量的水淀粉可以让汤汁更加浓稠，口感更佳。
- 选择新鲜的蔬菜，才能保证菜肴的美味。
希望这份图解能帮助你轻松学会制作家常瘦肉烩菜。快动手试试吧，相信你一定会做出一道美味的佳肴！