西红柿炖牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，是一道老少皆宜的佳肴。下面，我将详细为大家介绍这道菜的制作过程，让你轻松在家做出美味的西红柿炖牛肉。
准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：
- 牛肉：500克，选择肥瘦相间的部位，如牛腩或牛肉块
- 西红柿：3-4个，选择新鲜成熟的
- 葱：2根，切成小段
- 姜：几片
- 蒜：2瓣，切成末
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备牛肉
将牛肉切成2厘米左右的块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。然后，将牛肉放入锅中，加入适量的水，放入葱段、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉，用清水冲洗干净。
2. 炒制葱姜蒜
锅中加入适量的食用油，油热后放入葱段、姜片和蒜末，炒出香味。
3. 炒牛肉
将处理好的牛肉放入锅中，翻炒均匀，使牛肉表面微焦。
4. 加入西红柿
将西红柿切成小块，放入锅中，翻炒均匀。
5. 加入调料
加入生抽、老抽、盐和白糖，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。
6. 炖煮
加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至牛肉熟烂。
7. 出锅
待牛肉炖至熟烂，汤汁浓稠时，即可出锅。
小贴士
- 牛肉选择肥瘦相间的部位，炖出的牛肉更加鲜美。
- 炖牛肉时，要先用大火烧开后转小火慢炖，使牛肉更加入味。
- 西红柿可以选择成熟的，这样炖出的汤汁更加鲜美。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，一道美味的家常西红柿炖牛肉就完成了。快来试试吧，相信你一定会喜欢这道营养美味的佳肴！