家宴之上，一碗香气扑鼻、色香味俱全的香菇鸡块无疑能为家人的餐桌上增色不少。今天，就让我这个烹饪小能手，带你一步步学会制作这道家常向东香菇鸡块，让你的家人朋友都称赞不已。
准备食材
首先，让我们来准备所需的食材：
- 鸡腿肉：500克
- 香菇：10朵
- 葱：2根
- 姜：3片
- 蒜：4瓣
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：1茶匙
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精或鸡粉：适量
- 清水：适量
美味烹饪步骤
第一步：预处理食材
- 鸡腿肉清洗干净，切成2厘米大小的块，放入清水中浸泡去血水，然后捞出沥干水分。
- 香菇去柄，用清水泡发，去蒂切成两半。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
第二步：鸡块焯水
- 锅中加水煮沸，将鸡块放入锅中焯水去腥，水再次沸腾后撇去浮沫，焯水2分钟。
- 将焯好水的鸡块捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
第三步：爆香调料
- 热锅冷油，油热后下入葱姜蒜爆香。
- 加入切好的香菇，翻炒均匀至香菇边缘微微发黄。
第四步：加入鸡块
- 将焯好水的鸡块放入锅中，翻炒至表面微焦。
- 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使鸡块上色。
第五步：调味炖煮
- 加入适量开水，没过鸡块。
- 放入盐、糖、白胡椒粉、鸡精或鸡粉调味。
- 盖上锅盖，转小火慢炖约30分钟，让鸡肉和香菇充分吸收调味料的味道。
第六步：收汁出锅
- 炖至鸡块软烂，香菇出汁。
- 打开锅盖，转大火收汁，直至汤汁浓稠。
- 出锅前可以根据个人口味调整调味。
小贴士
- 焯水时水不宜太多，以免炖煮时间过长，鸡肉变得柴硬。
- 翻炒鸡块时要火候适中，以免鸡肉表面焦糊，内部却未熟透。
- 炖煮时注意不要频繁打开锅盖，以免水分蒸发过快。
- 收汁时要观察锅内的汤汁变化，防止烧焦。
美味呈现
一道色香味俱全的家常向东香菇鸡块就完成啦！看着家人和朋友品尝后满意的笑容，这份努力可谓是值得的。现在，你也能在家轻松做出口感佳肴，让家人享受美味的同时，感受到你的关爱。