准备材料
- 香菇：适量
- 粉丝：适量
- 虾仁：适量
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 香菇提前用水泡发，洗净后切成丝。
- 粉丝用温水泡软。
- 虾仁去壳去肠线，洗净后用料酒、盐腌制10分钟。
- 青红椒洗净切丝。
- 葱、姜、蒜切末。
2. 炒虾仁
- 热锅凉油，油温5成热时放入虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒香菇
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入香菇丝，翻炒均匀。
4. 炒粉丝
- 加入泡软的粉丝，翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
6. 加入虾仁
- 将炒好的虾仁重新放入锅中，翻炒均匀。
7. 收汁出锅
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 虾仁腌制时可以加入少许淀粉，使虾仁更加嫩滑。
- 粉丝泡软后，可以用筷子轻轻一夹就断，这样炒出来的粉丝更加劲道。
- 炒虾仁时，油温不宜过高，以免虾仁炒老。
- 粉丝炒制过程中，注意火候，以免烧焦。
总结
家常香菇粉丝炒虾仁是一道简单美味的家常菜，适合新手尝试。通过以上步骤，相信大家都能轻松学会这道菜的制作方法。快动手试试吧，让家人和朋友品尝到你的手艺！