准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 香菇：200克
- 猪里脊肉：300克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
香菇处理
- 清洗香菇：将香菇放入温水中，轻轻搓洗表面，去除杂质。
- 去蒂：用刀轻轻切掉香菇的蒂部。
- 切片：将香菇切成薄片，备用。
肉片处理
- 切肉：将猪里脊肉切成薄片，尽量薄一些，这样肉片更容易入味。
- 腌制：在肉片中加入适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
准备调味料
- 切蒜、姜：将大蒜和生姜切成末。
- 切青红椒：将青红椒切成条状。
烹饪步骤
- 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。
- 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
- 爆香蒜姜：在锅中留少许油，加入蒜末和姜末，小火炒香。
- 加入香菇：将切好的香菇片放入锅中，翻炒均匀。
- 调味：加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，继续翻炒均匀。
- 加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，与香菇一起翻炒均匀。
- 加入青红椒：将切好的青红椒条放入锅中，快速翻炒均匀。
- 出锅：炒至青红椒断生后，即可出锅装盘。
成品展示
一道色香味俱全的家常香菇肉片就完成了！看着家人品尝这道美味的菜肴，你的心里一定会感到无比的满足。
小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样更容易入味。
- 腌制肉片时，淀粉可以锁住肉片的鲜味。
- 翻炒时要快速，以免肉片炒老。
学会这道家常香菇肉片的做法，你也能轻松成为厨房里的“大厨”哦！快动手试试吧！