山药，这种看似平凡的食物，却蕴含着丰富的营养，被誉为“地下人参”。它不仅口感细腻，而且易于消化，非常适合老人和小孩食用。今天，就让我来为大家分享一道家常小炒山药的做法，简单易学，营养美味，保证让你和你的家人都爱上它！
山药的营养价值
山药中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，具有健脾益胃、滋阴润燥、补肺益肾的功效。经常食用山药，可以增强免疫力，预防感冒，对于高血压、糖尿病等慢性病也有一定的辅助治疗作用。
家常小炒山药的做法
准备材料
- 山药 1根
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选）
- 水淀粉 适量
步骤
山药处理：将山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。红椒、青椒去籽，切成丝；葱、姜、蒜切末备用。
焯水：锅中加水烧开，放入山药片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
炒制：锅中加入适量食用油，放入葱、姜、蒜末炒香。
加入蔬菜：将红椒、青椒丝放入锅中，快速翻炒均匀。
加入山药：将焯好水的山药片放入锅中，加入适量盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
勾芡：加入适量水淀粉勾芡，使山药片更加入味。
出锅：翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
山药去皮时，可以在手上涂抹一些醋，可以减少山药的粘性。
焯水可以去除山药的涩味，使口感更加细腻。
勾芡可以使山药片更加入味，但不要勾芡过多，以免影响口感。
老抽是一种上色调料，如果不喜欢颜色太深，可以不加。
家常小炒山药，做法简单，营养丰富，是一道非常适合全家人的美味佳肴。赶快动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！