小茴香油饼，一款香气扑鼻、口感酥脆的家常小吃。它不仅适合早餐食用，也可以作为茶点，让人回味无穷。今天，就让我带你一起走进小茴香油饼的世界，学习如何制作出香气四溢的美味佳品。
准备材料
主料
- 中筋面粉：500克
- 小茴香籽：适量
- 酵母：5克
- 温水：适量
辅料
- 猪油：50克
- 白糖：30克
- 盐：适量
- 鸡蛋：1个
制作步骤
步骤一：和面
- 将中筋面粉放入盆中，加入酵母和温水，揉成光滑的面团。
- 将面团盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍以上。
步骤二：准备馅料
- 将小茴香籽炒香，研磨成粉末。
- 将猪油、白糖、盐和鸡蛋混合均匀，加入小茴香粉末，搅拌均匀，制成馅料。
步骤三：分割面团
- 将发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成等大的剂子。
- 将剂子擀成圆饼状，包入适量的馅料。
步骤四：整形
- 将包好馅料的面团收口朝下，用手掌轻轻按压成饼状。
- 在饼面上刷上一层鸡蛋液，撒上少许芝麻。
步骤五：烘烤
- 预热烤箱至180℃，将饼放入烤箱中层，烘烤约20分钟，直至表面金黄。
烹饪技巧
- 发酵面团时，温度不宜过高，以免酵母死亡。
- 馅料中的猪油可以增加饼的酥脆口感，但不宜过多，以免油腻。
- 烘烤时，注意观察饼的颜色，避免烤糊。
小贴士
- 小茴香籽具有独特的香气，可以增加饼的香味，但不宜过多，以免掩盖其他食材的味道。
- 饼皮要擀得薄一些，这样饼才会更加酥脆。
- 烘烤时，可以在烤箱内放一碗水，增加湿度，使饼更加酥脆。
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作香气四溢的小茴香油饼。快来动手试试吧，相信你一定会做出美味的佳品！