夏日炎炎，没有什么比一块清凉的冰淇淋更能让人心情愉悦了。但是，外面卖的冰淇淋糖分高、添加剂多，自制冰淇淋则可以让你吃得健康，又乐趣无穷。你知道吗？鸡蛋也能变身冰淇淋，听起来是不是很神奇？下面，就让我带你一步步揭开这个夏日清凉新选择的神秘面纱吧！
材料准备
首先，你需要准备以下材料：
- 鸡蛋：3个（最好使用新鲜鸡蛋）
- 细砂糖：100克（根据个人口味适量增减）
- 牛奶：250毫升
- 植物奶油：100毫升（或等量的鲜奶油）
- 柠檬汁：几滴（用于去腥，可根据个人喜好调整）
- 食用色素（可选）：几滴（用于调色，可根据个人喜好调整）
- 冰淇淋模具：若干
制作步骤
1. 分离蛋黄与蛋白
将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅散，然后将蛋黄与蛋白分离。蛋白放在一旁备用，蛋黄加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
2. 加入牛奶和柠檬汁
将搅拌均匀的蛋黄中加入牛奶，继续搅拌均匀。再加入几滴柠檬汁，去腥提味。
3. 加入植物奶油
将植物奶油（或鲜奶油）加入蛋黄牛奶液中，继续搅拌均匀。注意，这里不需要打发，只需要将其搅拌均匀即可。
4. 加入食用色素（可选）
如果喜欢有颜色的冰淇淋，可以在这一步加入食用色素，搅拌均匀。
5. 过滤混合液
为了使冰淇淋口感更细腻，建议将混合液过滤一下，去除杂质。
6. 煮沸混合液
将过滤后的混合液倒入锅中，用中火加热，边加热边搅拌，直到混合液开始冒小气泡。注意不要让混合液沸腾，以免影响口感。
7. 冷却混合液
将煮沸的混合液倒入容器中，用冰水混合物冷却，直到混合液温度降至室温。
8. 搅拌蛋白
将备用的蛋白用打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白能形成直立的尖角。
9. 混合蛋黄混合液与蛋白
将冷却后的蛋黄混合液与打发好的蛋白混合，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
10. 倒入模具
将混合好的冰淇淋液倒入模具中，放入冰箱冷冻室，冷冻约4小时，或过夜。
11. 出模享用
取出冰淇淋，用牙签轻轻划几下，使冰淇淋与模具分离。最后，脱模，切块即可享用。
注意事项
- 煮沸混合液时，要用小火，以免糊底。
- 打发蛋白时，要保证蛋白器皿干净无油。
- 冰淇淋冷冻时间不宜过长，以免影响口感。
夏日炎炎，自己动手做一份美味的鸡蛋冰淇淋，既解暑又健康，何乐而不为呢？快动手试试吧！