马齿苋，这种看似不起眼的野菜，其实是大自然赐予我们的绿色宝藏。在春季，万物复苏，人体也需要进行一场大扫除，而马齿苋正好可以帮我们完成这个任务。接下来，就让我们一起揭开马齿苋的养生之谜，学习几道简单又美味的马齿苋食谱吧！
马齿苋的营养价值
马齿苋含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E以及钙、磷、钾等矿物质。其中，维生素A和维生素C具有很好的抗氧化作用，可以帮助我们抵抗春季的干燥和污染。此外，马齿苋还具有清热解毒、利尿消肿、降血压、降血脂等功效。
马齿苋的挑选与储存
挑选
- 新鲜度：选择颜色鲜绿、叶片肥厚、无病虫害的马齿苋。
- 根部：根部要白净，无腐烂。
- 叶子：叶子要完整，无黄叶、枯叶。
储存
- 清洗：将马齿苋放入淡盐水中浸泡，轻轻搓洗，去除泥沙。
- 沥干：用清水冲洗干净，沥干水分。
- 保鲜：将马齿苋放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏，可保存3-5天。
马齿苋的食谱分享
马齿苋炒鸡蛋
材料：
- 马齿苋 200克
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
- 马齿苋洗净，切成段。
- 鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固，盛出备用。
- 锅中留底油，放入马齿苋翻炒，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，出锅即可。
马齿苋拌豆腐
材料：
- 马齿苋 200克
- 豆腐 1块
- 盐 适量
- 醋 适量
- 香油 适量
做法：
- 马齿苋洗净，切成段。
- 豆腐切成小块。
- 将马齿苋和豆腐放入开水中焯水，捞出沥干水分。
- 加入盐、醋、香油拌匀即可。
马齿苋汤
材料：
- 马齿苋 200克
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
- 马齿苋洗净，切成段。
- 热锅凉油，放入马齿苋翻炒。
- 加入适量水，煮开后打入鸡蛋，煮至鸡蛋凝固，加入盐调味即可。
马齿苋不仅美味，还具有丰富的营养价值。在春季，不妨多尝试一些马齿苋的食谱，让我们的身体得到滋养，迎接美好的春天！