叶当归苗，这种看似普通却蕴含丰富营养的蔬菜，在我国各地均有种植。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很好的保健作用。今天，就让我们一起来探讨一下如何制作一道家常美味的叶当归苗炒肉，让你的餐桌更加营养健康。
选材与准备
叶当归苗
叶当归苗，又名野苣菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。在选择叶当归苗时，应挑选叶子新鲜、颜色翠绿、无病虫害的。
猪肉
猪肉是这道菜的主要食材，可以选择猪里脊肉或猪腿肉，肉质鲜嫩，适合炒制。
配料
- 姜蒜：去腥增香
- 食用油：炒菜必备
- 盐：调味
- 生抽：增加色泽和风味
- 老抽：上色
- 料酒：去腥增香
- 鸡精：提鲜
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将叶当归苗洗净，切成约3厘米长的段。
- 将猪肉切成薄片，加入少量盐、料酒和生抽腌制10分钟。
- 姜蒜切末备用。
步骤二：炒制叶当归苗
- 热锅凉油，油热后放入姜蒜末爆香。
- 加入腌制好的猪肉片，炒至变色。
- 加入叶当归苗，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的盐、生抽和老抽调味。
步骤三：出锅装盘
- 翻炒至叶当归苗断生，猪肉熟透。
- 加入鸡精提鲜，翻炒均匀。
- 出锅装盘，即可享用。
营养价值
叶当归苗
- 富含维生素C、维生素A、钙、铁等营养元素。
- 具有清热解毒、利尿消肿、降血压等保健作用。
猪肉
- 富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养元素。
- 有助于补充人体所需的能量和营养。
小贴士
- 叶当归苗不宜炒制时间过长，以免营养流失。
- 猪肉切片时，可以用料酒和生抽腌制，使肉质更加鲜嫩。
- 炒制过程中，要快速翻炒，保持叶当归苗的色泽和口感。
家常叶当归苗炒肉，一道简单美味的家常菜，不仅营养健康，还能让你在忙碌的生活中感受到家的温暖。赶快动手尝试一下吧！