夏日炎炎，食欲不振的时候，一道麻辣鲜香的菜肴无疑能唤醒你的味蕾。今天，就让我来教你如何制作一道简单又美味的家庭美味——花椒麻油虾，让你轻松在家享受夏日开胃的乐趣。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 新鲜虾 500克
- 花椒 1汤匙
- 麻油 2汤匙
- 大蒜 3瓣
- 姜片 2片
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 白糖 少许
制作步骤
步骤一：虾的处理
- 将虾洗净，剪去虾须和虾脚，沿背部剪开，去除虾线。
- 用料酒和少许盐腌制10分钟，让虾肉更加入味。
步骤二：调料准备
- 大蒜切片，干辣椒剪成小段。
- 花椒和姜片备用。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入花椒和姜片爆香。
- 加入干辣椒和大蒜片，继续翻炒出香味。
- 将腌制好的虾放入锅中，快速翻炒。
- 加入酱油、白糖和适量的盐，继续翻炒至虾变色。
- 最后，淋上麻油，快速翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 虾的处理非常重要，去虾线可以让虾肉更加鲜美。
- 花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢麻味的朋友可以适当增加。
- 炒虾时火候要大，动作要快，以免虾肉变老。
- 麻油是这道菜的灵魂，一定要选用品质好的麻油。
总结
花椒麻油虾是一道简单易学、美味可口的夏日开胃菜。通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作这道菜肴。快动手试试吧，让你的家人和朋友都能享受到这份家庭美味！