家庭聚餐时，一碗热腾腾、香嫩多汁的白菜肉丸子绝对是餐桌上的亮点。想要做出既美味又不会煮散、不柴的肉丸子，关键在于馅料比例的精确掌控。下面，就让我来为大家揭秘家庭秘制白菜肉丸子的比例，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味！
1. 选择优质的食材
主料：
- 猪肉（最好选择猪腿肉，肥瘦相间）：500克
- 白菜：300克
辅料：
- 鸡蛋：1个
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 鸡精/味精：适量
- 淀粉：适量
2. 准备食材
- 将猪肉切成小块，用料理机打成肉馅。
- 白菜洗净后切碎，用开水焯熟，挤干水分。
- 准备好鸡蛋、姜末、葱花等辅料。
3. 搅拌肉馅
- 将肉馅放入大碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、鸡精/味精和淀粉。
- 慢慢加入打散的鸡蛋，边加边搅拌，直至肉馅上劲。
- 加入焯好水的白菜，再次搅拌均匀。
4. 做肉丸子
- 将混合好的肉馅挤成大小适中的丸子。
- 可以在手中抹一点油，这样丸子不容易粘手。
5. 煮丸子
- 锅中加水，水开后将丸子放入锅中。
- 用中火煮至丸子浮起，再转小火煮5-10分钟，使丸子熟透。
- 煮好的丸子可以搭配高汤、酱油、醋等调料食用。
5. 注意事项
- 肉馅的比例可以根据个人口味进行调整，但建议猪肉和白菜的比例保持在2:1左右。
- 加入淀粉可以使肉丸更加紧实，不易煮散。
- 煮丸子时，注意火候，以免煮得太烂或没熟。
这样，一碗香嫩多汁、煮不散不柴的白菜肉丸子就完成了！快动手试试吧，相信你一定能做出美味可口的家常菜！