准备材料
首先，我们要准备好制作冰淇淋所需的基本材料。以下是一份基础的材料清单：
- 纯牛奶：500毫升
- 糖：100克（可根据个人口味调整）
- 鸡蛋：2个（蛋黄和蛋白分离）
- 新鲜水果或果酱：适量（用于增加风味和颜色）
- 香草豆荚或香草精：1根或少许（增加香气）
制作步骤
步骤一：蛋黄糖浆
- 将牛奶倒入一个小锅中，加热至温热，但不要煮沸。
- 将蛋黄打散，加入糖，搅拌均匀。
- 慢慢将温热的牛奶倒入蛋黄液中，边倒边快速搅拌，防止蛋黄结块。
- 将混合液倒回锅中，用小火加热至接近沸腾，同时不断搅拌，这个过程称为“煮蛋黄酱”。
- 煮至混合液变得浓稠，呈现浓稠的蛋羹状，然后立即离火。
步骤二：蛋白霜
- 在另一个碗中，将蛋白打发至硬性发泡，即蛋白能够站立成尖角。
- 分三次将糖加入蛋白中，每次都要等糖完全溶解后再加入下一次。
步骤三：混合混合
- 将煮好的蛋黄酱稍微冷却后，轻轻拌入打发好的蛋白霜中。
- 注意不要过度搅拌，以免蛋白霜消泡。
步骤四：加入风味
- 根据个人喜好，可以将新鲜水果或果酱加入混合物中，搅拌均匀。
- 如果使用香草豆荚，将香草豆荚切成小段，用刀背轻轻压碎，将豆荚中的香草籽和香草液挤出，加入混合物中。
步骤五：冷冻
- 将混合好的冰淇淋液倒入冰淇淋模具中。
- 将模具放入冰箱的冷冻室，每隔一小时取出搅拌一次，这样可以使冰淇淋更加细腻。
- 通常需要冷冻4-6小时，直到冰淇淋完全凝固。
步骤六：享用
- 冰淇淋凝固后，从模具中取出，可以切片或挖球，放入盘中。
- 可以根据个人喜好撒上一些坚果碎或果仁，增加口感。
小贴士
- 为了使冰淇淋更加细腻，可以在冷冻过程中每隔一小时取出搅拌一次。
- 使用新鲜的水果或自制果酱可以让冰淇淋的风味更加浓郁。
- 如果没有冰淇淋模具，可以使用密封的塑料容器，但效果可能不如模具。
现在，你可以享受自己制作的简单甜蜜的家庭冰淇淋了！