家庭自制酸奶，不仅能够享受美味，还能保证食品安全和健康。以下就是家庭自制酸奶的详细步骤，以及相应的流程图，帮助大家轻松学会。
材料准备
- 牛奶：全脂或脱脂均可，建议使用有机牛奶。
- 酸奶发酵剂：可以是超市购买的干酪素酸奶发酵剂，或者是家里剩余的酸奶。
- 蒸锅、玻璃瓶、纱布、勺子、计时器。
步骤详解
消毒器具：首先将所有的容器和勺子用开水烫一下，确保干净无菌。
牛奶加热：将牛奶倒入锅中，小火慢慢加热至沸腾，然后继续加热5分钟左右，让牛奶中的乳糖分解，有利于发酵。
冷却：将牛奶从锅中取出，用冷水冲泡至室温（大约37-40摄氏度），这个温度是最适合发酵的。
加入发酵剂：将酸奶发酵剂加入牛奶中，用勺子搅拌均匀。如果没有干酪素酸奶发酵剂，可以用自己家剩余的酸奶代替，但量要少，一般是牛奶的1%-5%。
容器密封：将混合好的牛奶倒入消毒过的玻璃瓶中，用干净的纱布封口，然后用橡皮筋固定。
发酵：将密封好的玻璃瓶放入蒸锅中，加热至40-45摄氏度，保持恒温发酵。一般来说，发酵时间需要8-12小时，具体时间根据环境温度和发酵剂类型而定。
冷却：发酵完成后，将玻璃瓶取出，放在室温下冷却至室温。
冷藏：将酸奶放入冰箱冷藏，冷藏2-3小时，让酸奶的味道更加醇厚。
品尝与保存：酸奶做好后，可以根据个人口味加入水果、蜂蜜等调料，然后密封放入冰箱保存。
流程图
graph LR
A[准备材料] --> B{加热牛奶}
B --> C[冷却至室温]
C --> D{加入发酵剂}
D --> E[容器密封]
E --> F{恒温发酵}
F --> G[冷却]
G --> H[冷藏]
H --> I[品尝与保存]
通过以上步骤，相信大家已经学会了如何家庭自制酸奶。快来试试吧，享受美味的同时，也享受制作的乐趣！