监利青皮豆，一种生长在湖北监利县的特色豆类，因其皮薄肉厚、口感独特而受到当地人民的喜爱。今天，就让我们一起学习如何用简单的家常做法，将这小小的青皮豆变成一道香辣可口、令人垂涎的下饭菜。
选材与准备
选材
- 青皮豆：500克
- 猪肉：150克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青椒：适量
- 干辣椒：适量
准备
- 青皮豆提前用清水浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切成末，青椒切丝，干辣椒剪成小段。
烹饪步骤
第一步：焯水
- 将泡好的青皮豆放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至豆子变软，捞出备用。
- 猪肉片焯水后捞出，去除多余的血沫。
第二步：炒制
- 热锅凉油，油温五成热时下入葱姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。
- 放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色。
- 加入焯好水的青皮豆，翻炒均匀。
- 调入适量的生抽、老抽、盐、糖和料酒，继续翻炒均匀。
- 加入青椒丝，快速翻炒至青椒断生。
- 最后，根据个人口味加入适量的辣椒酱或辣椒油，翻炒均匀。
第三步：出锅
- 炒至所有材料都均匀上色，汤汁浓稠即可出锅。
成品特点
这道监利青皮豆香辣下饭菜，色泽红亮，口感鲜辣，既有豆子的清香，又有肉的鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。家常做法简单易学，让每一位家庭主妇都能轻松驾驭，一步到胃，让人回味无穷。
小贴士
- 青皮豆焯水时间不宜过长，以免豆子过于烂软，影响口感。
- 猪肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的朋友可以适量增加。
现在，你学会如何制作这道美味的监利青皮豆香辣下饭菜了吗？快来动手尝试一下吧，相信它一定会成为你餐桌上的新宠！