在江西，家常菜以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我们一起来揭秘一道经典江西家常菜——瘦肉炒豆腐，教大家如何做出口感鲜嫩、营养满分的美味佳肴。
准备食材
- 瘦肉：200克
- 老豆腐：1块（约300克）
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油、料酒、盐、糖、淀粉：适量
瘦肉处理
- 将瘦肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟，使其入味。
- 腌制好的瘦肉片用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出备用。
豆腐处理
- 老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 焯水后的豆腐块用冷水冲洗，使其更加紧实。
青红椒处理
- 青红椒洗净，切成小块备用。
调料准备
- 将葱姜蒜切成末，备用。
瘦肉炒豆腐制作步骤
- 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 加入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至变色。
- 加入焯好水的豆腐块，翻炒均匀。
- 加入青红椒块，继续翻炒均匀。
- 加入适量的酱油、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 最后，加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。
- 出锅前撒上葱花，增加香气。
小贴士
- 瘦肉切片时，要切得薄一些，这样炒出来的肉片更加鲜嫩。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加美味。
- 炒菜时，火候要掌握好，以免肉片炒老了。
- 添加水淀粉勾芡可以使菜肴更加鲜亮，口感更加滑嫩。
通过以上步骤，一道口感鲜嫩、营养满分的瘦肉炒豆腐就完成了。快来试试吧，相信你一定会爱上这道江西家常菜！