江西辣椒炒香干，一道地道的江西家常菜，以其独特的辣味和香干的风味深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的烹饪秘籍，让你在家也能做出正宗的江西风味！
选材与准备
选材
- 辣椒：选择新鲜的江西本地辣椒，辣度适中，香气浓郁。
- 香干：选用优质的豆腐干，质地紧实，口感好。
- 其他辅料：葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐等。
准备
- 辣椒：洗净后切成小段。
- 香干：切成薄片，用开水焯水去除豆腥味。
- 葱姜蒜：分别切成末。
烹饪步骤
第一步：炒辣椒
- 热锅凉油，油温五成热时，放入辣椒段翻炒。
- 辣椒炒至表面微黄，出香味。
第二步：炒香干
- 将焯水后的香干片放入锅中，翻炒均匀。
- 加入葱姜蒜末，继续翻炒。
第三步：调味
- 加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和盐，翻炒均匀。
- 调味后，继续翻炒至香干表面微微焦黄。
第四步：出锅
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 辣椒选择：辣椒的辣度要根据个人口味来选择，辣度适中为佳。
- 香干焯水：焯水可以去除豆腥味，使香干更加美味。
- 调味：调味要根据个人口味来调整，适量即可。
总结
江西辣椒炒香干，一道简单又美味的家常菜。通过以上步骤，相信你已经掌握了这道菜的制作方法。快动手试试吧，让你的家人和朋友品尝到正宗的江西风味！