葱白肉片是一道简单又美味的家常菜，不仅色泽诱人，而且口感鲜嫩。下面，我将详细地为你介绍如何轻松炒制这道香滑可口的葱白肉片。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉 300克
- 葱白 3根
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 酱油 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生粉 适量
肉片处理
- 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。
- 加入适量的盐、料酒和生粉，用手抓匀，腌制15分钟。
葱白处理
- 将葱白洗净，切成斜段。
- 生姜和大蒜分别切成末。
烹饪步骤
- 热锅冷油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，取出备用。
- 锅中留底油，放入姜末和蒜末炒香。
- 加入葱白段，翻炒至葱白变软。
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入酱油、蚝油和白糖，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以适量加入少许盐调味。
- 炒至肉片和葱白完全融合，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉片腌制时，加入生粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时，火候要大，动作要快，以保持肉片的鲜嫩口感。
- 葱白不宜炒得太久，以免失去脆嫩口感。
这样，一道色香味俱全的香滑葱白肉片就完成了！家常味道，美味又简单，快快动手试试吧！