山药，作为一种营养丰富、口感绵密的食材，在中国的饮食文化中有着悠久的历史。它不仅含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，还具有很好的药用价值。今天，就让我来教你几道简单易学的家常山药菜，让你的餐桌也变得丰富多彩。
山药炒肉丝
准备材料
- 山药 1根
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒各 1个
- 葱 1根
- 生姜 1小块
- 酱油、料酒、淀粉、盐、糖、鸡精各适量
制作步骤
- 山药处理：山药去皮，切成细丝，用清水冲洗掉多余的粘液，再用清水浸泡备用。
- 肉切丝：猪里脊肉切成细丝，加入料酒、淀粉和少量盐腌制10分钟。
- 青红椒切丝：青红椒去籽，切成细丝；葱切段，生姜切丝。
- 炒制肉丝：锅中倒入适量油，油热后下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，出锅备用。
- 炒山药：锅中留底油，下入葱、姜爆香，再加入山药丝翻炒至表面微黄。
- 加入配料：将炒好的肉丝和青红椒丝加入山药中，加入酱油、盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。
- 出锅装盘：炒至山药熟透，即可出锅装盘。
清蒸山药
准备材料
- 山药 1根
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 香油 适量
- 盐 适量
制作步骤
- 山药处理：山药去皮，切成滚刀块，用清水冲洗掉多余的粘液。
- 葱、姜切丝：葱切段，生姜切丝。
- 蒸制山药：将山药块放入蒸锅中，水开后蒸15分钟左右，至山药熟软。
- 调味：将蒸好的山药取出，撒上葱姜丝，淋上香油，再撒上适量的盐。
- 再次蒸制：将调味后的山药放入蒸锅中，再蒸5分钟即可。
山药炖排骨
准备材料
- 山药 1根
- 排骨 500克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大枣 5颗
- 盐 适量
制作步骤
- 山药处理：山药去皮，切成滚刀块；排骨剁成小块，用清水冲洗干净。
- 炖制排骨：锅中倒入适量清水，水开后下入排骨，焯水去血沫。
- 炖煮：锅中重新加入清水，放入排骨、山药、大枣、葱、姜，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，至排骨熟烂。
- 调味：根据个人口味加入盐调味，继续炖煮5分钟。
- 出锅装盘：将炖好的山药排骨盛出，即可食用。
家常山药菜不仅制作简单，而且营养丰富，快快动手试试吧！