大家好，今天我要给大家分享一道来自安徽亳州的经典家常菜——黄豆牛肉酱。这道菜以其独特的酱香和丰富的营养而受到很多人的喜爱。下面，就让我来详细地教大家如何制作这道美味的黄豆牛肉酱吧！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 牛肉：500克
- 黄豆：100克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 八角：适量
- 花椒：适量
- 香叶：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
制作步骤
1. 准备牛肉
将牛肉切成块状，用清水冲洗干净，然后用开水焯水去腥。焯水时加入少许料酒和姜片，焯水后捞出备用。
2. 准备黄豆
将黄豆提前浸泡几个小时，使其充分吸水膨胀。
3. 准备配料
将生姜、大蒜切片，青红椒切成圈。
4. 炒制牛肉
锅中加入适量油，放入八角、花椒、香叶炒香，然后加入牛肉翻炒至变色。
5. 加配料
将生姜片、大蒜片、青红椒圈放入锅中，继续翻炒。
6. 加调料
加入酱油、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。
7. 加黄豆
将泡好的黄豆放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。
8. 收汁
待牛肉和黄豆炖至软烂，汤汁浓稠时，即可关火。
小贴士
- 牛肉选择肥瘦相间的部位，炖出来的酱香味更浓郁。
- 黄豆提前浸泡，可以使炖出来的酱更加软糯。
- 炖制过程中要不断搅拌，防止糊锅。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
美味分享
这道黄豆牛肉酱不仅酱香浓郁，而且营养丰富，非常适合家人朋友聚餐时食用。学会了这道菜，你也能成为家里的“大厨”哦！快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的家常菜！